Cea de-a 12 bere nascuta la termele din San Pellegrino, in colaborare cu Asociatia Cultivatorilor de Castane din Averara, a avut un singur scop in minte: sa creeze o legatura cu mediul inconjurator, cu acesta verde si luxurianta Vale Brembana. Faina de castane din Averara, la care a fost adaugata miere de castane ce a adus un gust nu foarte amar dar usor afumat, au fost folosite intr-o fermentare joasa. Aceasta este reteta de succes pentru Croel - ceea ce inseamna Sita in zona Bergamo. Au fost folosite diverse malturi precum Pils, Monaco si Bamberg Rauch, hameiuri Magnum, Saaz si Hersbrucker.