Birrificio Ritual Lab

2008: Roberto si Giovanni Faenza, tatal si fiul, unul iubitor de bautura buna si mancare buna, celalalt somelier pretentios si perfectionist, intalnesc „adevarata bere” si este dragoste la prima vedere: cursuri, seminarii, vizite la fabricile de bere - incepe astfel o mare pasiune pentru o lume noua.

2009: Participand la un curs pe care l-a organizat despre productia de bere intra in contact cu Emilio Maddalozzo, „maestrul”, o figura fundamentala din istoria noastra, un mare maestru berar ce a absolvit prestigioasa Doemens din München, cu peste 40 de ani de cariera in fabricarea berii in spate si care a produs multi, multi hectolitri. Giovanni il urmareste zi si noapte si ii datoreaza pregatirea pentru fabricarea berii, dragostea pentru Germania si pentru berile „curate”.

2011: Se naste Ritual Lab, o mica intreprindere de 100l , cu scopul de a se antrena si experimenta alaturi de marele Maddalozzo. In aceasta perioada se nasc schitele primelor noastre retete care vor deveni mai tarziu clasicele noastre. Aici are loc cea mai disparata si variata experimentare: condimente, fructe, cafea, plante si radacini, ani de distractie si studiu. Pasiunea devine din ce in ce mai mare, iar „jocul” din ce in ce mai provocator ..

2013: Retetele incercate si testate sunt in sfarsit gata pentru piata, Ritual Lab dintr-un laborator de formare devine un adevarat centru de cercetare cu scopul de a crea noi retete pentru piata italiana si externa. Punctul comun, calitatea fara niciun compromis.
Astfel a inceput proiectul Beer Firm cu prima productie oficiala: Ritual Pils.

2014: Proiectul functioneaza, prima noastra bere este apreciata si este din ce in ce mai solicitata in ciuda alegerii deosebite si curajoase de a incepe cu fermentatia joasa, o bere greu de produs si mai presus de toate de vandut. Deci, pentru a completa linia, sunt adaugate inca doua retete „Super Lemon Ale” si „La Bock”,  care caracterizau viata de zi cu zi a Ritual Lab de cativa ani dar care fusesera inca propuse publicului larg.

2015: Un moment de cotitura, impreuna cu prietenul de-o viata Edoardo Ribeca, s-a decis in cele din urma sa ne deschidem fabrica de bere din Formello provincia Roma: instalatii de 12Hl, imbuteliator izobaric, put de apa pentru osmoza inversa si control total al apei, pivnita de fermentare pentru 50 HL - ce avem visat din totdeauna!

2016: Premii, concursuri castigate, invitatii la evenimente nationale si internationale, pivnita de fermentare se dubleaza si ajunge la 100HL. Familia Ritual devine din ce in ce mai numeroasa si dorinta de a prepara ceva special si Out of the Box devine din ce in ce mai puternica, astfel se nasc „Tupamaros” si „Nerd Choice”, doua beri extreme, dar echilibrate, la moda, dar concrete, culme a productiei noastre in ceea ce priveste originalitatea si mai ales in ceea ce priveste hameiul!

2017: Se naste proiectul „Ritual Lab On the Road” - o realitate mai mult decat rara in Italia! Cu scopul de a livra direct de la fabrica de bere in toata Italia intr-un timp record si mai ales cu o atentie obsesiva la temperatura de transport. Datorita camionetelor noastre frigorifice, putem oferi in sfarsit berea noastra in zonele cele mai greu accesibile din peninsula, in fiecare sezon, pastrand in acelasi timp profilul produsului nostru. Pivnita de fermentare ajunge la 150 HL pe luna!

2018: incepe cu mare satisfactie, pe 22 ianuarie, berarul nostru Giovanni Faenza castiga titlul de cel mai bun Berar italian new-comer din sezonul 2017 ... Anul continua cu noutati si satisfactii pentru intreaga echipa Ritual Lab, in special in ceea ce priveste colaborarile cu fabricile de bere renumite din lume: Dry & Bitter „Space Head”. North Brewing “Mango Strawberry Sour”. „Tangie” nascut dintr-o colaborare la 6 maini cu marele Oxbow si Jester King. Intre timp, camionetele noastre portocalii alearga kilometri in sus si in jos in Italia si dincolo de ea.

2019: An crucial pentru istoria Ritual Lab. Fabrica de bere este complet reînnoită. Decidem să ne bazăm pe Easybraw Velo pentru construcția noii noastre fabrici de bere complet automate de 25 HL. Volumele produse cresc și inovațiile cresc, inclusiv deschiderea de noi piețe externe, in primul rând Europa de Nord. Giovanni Faenza,Berarul nostru, la debutul său printre Berarii cei Mari a câștigat poziția a doua în clasamentul celor mai buni Berari italieni din sezonul 2018 în cadrul evenimentului „Berarul anului”, important eveniment organizat de Fermento Birra în splendidul cadrul al Florenței.

Datele oficiale se opresc aici. Dar ei fac in continuare bere buna.