Iata inca o bere din seria "Bière de soif" , beri hibride ce creeaza o punte intre bere, cidru, vin si agricultura locala. Avand deja aproape 1 an vechime, dupa o scurta fermenare in tanc ea a fost tinuta in butoi de lemn in tot acest rastimp, intr-o amestec de deojdii salbatice si bacterii. I-au fost adaugate cantitati imense de caise la final, apoi a mai durat o lună de zile refermentarea in sticla. Rezultatul este un produs de culoare usor portocalie, cu o aroma putenica de caise echilibrata de o delicata nota de ”funky” avand un final usor de fan. O mica cantitate din hameiul german Tettinger a fost folosita pentru aceasta bere.