Toate berile produse de Teo Musso sunt refermentate in sticla, iar in acest caz conceptul a fost dus la extrem cu scopul de a explora cele mai intime secrete si mai ascunse nuante ale acestei tehnici. In acest sens, incepand cu 2008 au fost stabilite trei cicluri lungi de refermentare. Fiecare dureaza doi ani si are loc in pivnitele de la Fontanafredda, in colaborare cu oenologii ce au dezvoltat vinul spumant ”Alta Langa”. Aceasta tehnica de productie, numita ”Metodo Classico”, nascuta in lumea vinului a fost foarte bine adaptata pentru bere. Baladin ”Metodo classico” nu foloseste ingrediente de origine oenologica: struguri, must sau drojdii.