Berea Canaster este un WinterScotch subtil, cea de-a treia bere a acestei fabrici, este disponibila numai din noiembrie pana in februarie. Cu toate acestea, a fost o alegere clara de a evita orice referinta clara la Craciun sau Anul Nou in acest nume. Pe de alta parte, numele Canaster se refera in mod clar la o traditie veche de fabricare a berii din Aalst. Cu secole in urma, Canaster a fost preparat in manastirea carmelita din Aalst. Situl arheologic a fost recent descoperit si face obiectul unei investigatii. Canaster retraieste acum ca Winter Scotch, o bere pentru serile lungi si reci de iarna. Aici se folosesc aceleasi ingrediente naturale ca si in celelalte doua produse ale fabricii de bere, inclusiv hameiul Hallertau din zona Aalst. Aceasta bere cu 9,5% alc. vol. isi datoreaza aroma calda si gustul plin folosirii malturilor fine, negre (caramel).