Termenul de India Pale Ale (IPA) este utilizat pentru a descrie o bere amara, seaca, cu o aroma puternica de hamei. Vorbim despre berile moderne de tip IPA, care din punct de vedere istoric nu au nimic de a face cu India și dintre care majoritatea nu sunt limpezi (Pale).

Versiunea standard este reprezentata in general de American IPA cu un alcool care variaza intre 5-7%.

American IPA este o bere cu un gust accentuat de hamei, amara, cu un nivel moderat de alcool, care foloseste soiuri moderne de hamei american. Echilibrul dintre ingrediente ofera un gust initial puternic de hamei, cu un profil de fermentatie curat, postgust sec si sustinut de un malt care pune in valoare o gama variata de hameiuri.

„East Coast IPA” este mai echilibrat, avand o dulceata maltoasa si un profil de hamei cu arome de citrice si fructe, un pic amar, care aminteste mai mult de IPA-urile traditionale englezesti.

In cazul „West Coast IPA”, amareala se simte de la inceput si impinge dulceata de malt spre final, mai tare si cu mai mult hamei decat un American Pale Ale. Comparativ cu un English IPA, are mai putin din caracterul englezesc din malt, hamei si drojdie, mai putin corpolenta si are adesea o nota mai puternica de hamei si ceva mai mult alcool decat celelalte variante, mai putin decat un Double IPA dar cu un echilibru similar. Culoarea variaza de la auriu pana la aramiu deschis, desi exista multe substiluri, fiecare avand tonul sau de culoare. Aceste alte substiluri IPA sunt, in general, mai strans legate de substilul IPA de baza si ar trebui sa fie listate impreuna cu acestea (East Coast sau West Coast).

IPA, Stil bere: IPA - New England